¿Cómo se fijan los precios de los alimentos en Argentina?

Imagen Positiva invitó a Patricio Vertiz, Ingeniero Agrónomo del Conicet y miembro del Instituto Tricontinental de Investigación Social, para explorar en "Apuntes con Paloma" cuáles son los factores que deciden el precio de los alimentos en Argentina.

En marco del anuncio del plan productivo 2030 de la mano del presidente Alberto Fernández, Imagen Positiva invitó a Patricio Vertiz, Ingeniero Agrónomo del Conicet y miembro del Instituto Tricontinental de Investigación Social para averiguar cuáles son los factores que inciden en la fijación de precios en el mercado alimenticio nacional.

"El precio de los alimentos tiende a la baja en el largo plazo, como tendencia histórica. Por un aumento de la producción se abaratan los productos, pero lo que pasa es que suceden contratendencias donde se producen subas o períodos alcistas como las guerras mundiales, la crisis internacional de mediados de los 70 y por último la crisis del 2008 donde todavía estamos en esa fase contratendencia", planteó Vertiz y subrayó que la pandemia también acrecentó la suba de los precios.


El especialista explicó que uno de los medidores clave del mercado argentino es el precio y la producción de la carne, un producto muy sensible a las tendencias de la economía nacional. El aumento de exportación y las políticas que lo impulsan son parte clave para entender cómo se forma el valor que termina repercutiendo en el mercado interno.

"Hay una discusión que se plantea que lo que se exporta hacia China como carne de conserva en no van solo cortes de vaca de conserva, sino cortes que se consumen internamente", plantea Vertiz al advertir que los ejes de análisis de los precios también calculan los cupos de producción en relación a la exportación. La carne, al ser un producto que tarda un mínimo de tres años en completar un ciclo productivo, no tiene la posibilidad de reaccionar rápidamente a los vaivenes de la demanda de manera global.

"La discusión es cómo abordarlo en el largo plazo: con aumento de producción puede ser uno, y en el corto plazo cómo se desacoplan los precios internacionales de los precios domésticos. Ya hay una serie de mecanismos que están en discusión hoy en día", comentó el especialista.

Podés ver Imagen Positiva con Nicolás Artusi y Paloma Bosker de lunes a viernes de 9 a 12 por la pantalla de IP

Leer más
Placeholder del video

Carne: oposición a suba de retenciones en exportaciones

Horacio Salaverri, presidente de la Confederación de Asociaciones Rurales (CARBAP), dijo que el gobierno se aleja de los sectores productivos.

En medio de una serie de medidas económicas por parte del Gobierno para ponerle un freno a los aumentos de precios, se enciende el conflicto por la posible suba de retenciones a exportaciones en el sector de la carne. Para hablar sobre este tema, el presidente de la Confederación de Asociaciones Rurales Bs As-La Pampa (CARBAP), Horacio Salaverri, estuvo en Redacción IP. “Este tipo de políticas nunca han logrado morigerar los precios internos”, opinó.

Salaverri entiende que “si se mantiene el 28% de impuestos, no va a bajar el precio de góndola” y que “el productor no tiene una ganancia demasiado alta”. Es por eso que propone “que se verifiquen los costos de toda la cadena productiva”, ya que “el sector agropecuario tiene una presión tributaria que, de momento, supera el 60% de la capacidad contributiva”.

En cuanto a la relación del campo con el oficialismo, el Presidente de la CARBAP aseguró que “en el interior se percibe que comienza a haber una situación de alejamiento del Gobierno Nacional de los sectores productivos” y que desde el Ejecutivo “siempre hay amagues” y “nunca queda muy claro qué se busca”.

Redacción IP se emite de lunes a viernes de 22 a 23, con la conducción de Andrés Fidanza, Patricia Blanco y Leandro Renou.

Leer más

La FA pide revisar las restricciones a las exportaciones

El presidente de la Federación Agraria Argentina, Carlos Achetoni, habló en Redacción IP sobre la relación del campo con el Gobierno.

El presidente de la Federación Agraria Argentina, Carlos Achetoni, habló en Redacción IP sobre la relación del campo con el Gobierno. “Es inminente que se revea la situación de la exportación de vaca conserva”, comentó, y agregó que “es una categoría que no se consume en el mercado interno”.

Este martes, la autoridad de la FAA se reunirá con el recién asumido ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca, Julián Domínguez. “Creo que el conflicto por las restricciones comienza a resolverse. Todo depende de la voluntad que tenga el Gobierno”, expresó.

Achetoni opinó sobre el cambio de mando que sufrió la cartera luego de las elecciones primarias: “Han apelado a una persona que estuvo en un momento complejo de la Argentina y de mucha rispidez entre el Gobierno y el sector” y comentó que el ministro “tiene que tener el peso específico para tomar algunas decisiones. Ojalá que Julián [Domínguez] tenga la posibilidad de hacerlo y el poder central esté acompañando”.

El precio de la carne

Al ser consultado sobre los acuerdos de precios entre el Gobierno y el sector ganadero, Carlos Achetoni dijo que “al sector primario no es mucho lo que le pueden pedir porque no es el que establece los precios” y que “se perdió mucha plata por las restricciones y eso no influyó en los precios de góndola. Muchos tuvieron que ralentizar su trabajo, lo que se tradujo en reacomodamiento de horas del personal con reducciones de sueldo”. Luego concluyó: “Si estamos sentados en una mesa en donde esté toda la cadena podemos influenciar para que las cosas sean de la mejor manera”.

Redacción IP se emite de lunes a viernes de 22 a 23, con la conducción de Andrés Fidanza, Patricia Blanco y Leandro Renou.

Leer más

Dardo Chiesa habló sobre el conflicto por la carne

El coordinador Mesa de las Carnes conversó con Tarde a Tarde.

Dardo Chiesa, coordinador Mesa de las Carnes, conversó sobre el conflicto por los límites a la exportación de carnes.

"Se podría haber abierto mucho más. Se está generando mucho daño. Ver el problema de la carne solo desde el mostrador trae problema como los despidos en frigoríficos, merma de producción y perdida de mercados", expresó.

Respecto a los precios, Chiesa remarcó que "en parte el Gobierno tiene razón respecto a que los precios de la carne se calmaron", pero lo adjudicó a la época del año. Además, expresó que los aumentos se dieron porque el precio de la carne estaba atrasado.

El conflicto de la carne de cara a las elecciones

"La señal que dio el Gobierno es que están tranquilos con esta situación porque el 12 hay elecciones y no quieren malas noticias". En ese sentido, el coordinador de la Mesa de las Carnes prevé que los límites de la exportación continuarán de cara a las elecciones generales en noviembre y "se va a ir extendiendo hasta fin de año". 

Al mismo tiempo, Chiesa expresó que en 2008 cuando cerraron las exportaciones por 60 días terminaron extendiendo la medida durante 3.750 días y se perdieron 12 millones de cabezas de ganado. El sector pide salir de esta situación "sin romper todo" dándole previsibilidad a la gente que invierte en frigoríficos, controlando los precios y tomando medidas para la gente que no puede comprar. 

Tarde a Tarde se emite por la pantalla de IP de lunes a viernes de 17 a 20, con la conducción de Ana Sicilia e Ignacio Corral.

Leer más